Preparado:

Bata las yemas y el huevo con el azúcar usando una máquina de batir, hasta que esté bien espumoso. Agregue la manteca, la ralladura de limón y mezcle. Agregaue las harinas tamizadas y mezcle.
Corte los alfajores con un cortapasta de unos 3 o 4 cm. de diámetro enharinándolo para que la pasta no se pegue.

Coloque los discos de masa en placas enmantecadas, algo separados entre sí, pues aumentan al cocinar.
Hornéelos a temperatura moderada (180°C) durante 9 minutos en el centro del horno.
Deje enfriar los discos sobre una rejilla y luego unalos de a dos con dulce de leche en el medio. Hagalos girar sobre coco rallado y listos para servir!

Ingredientes:

1 Huevo
5 Yemas
200 gr. Azúcar molida
150 gr. Manteca derretida y fría
Ralladura de limón
350 gr. Fécula de maíz (Maicena)
150 gr. Harina
2 Cucharaditas de polvo para hornear
Dulce de leche, cantidad necesaria
Coco rallado, cantidad necesaria